Peter Bienefelt is World Master Baker 2018!

Peter Bienefelt is World Master Baker 2018!

Meester Boulanger Peter Bienefelt heeft begin februari op de Europain in Parijs de prestigieuze titel World Master Baker 2018 gewonnen! Hij nam het in de categorie Nutritional Bread Making op tegen landen als Japan, Taiwan, Australië, Canada en Turkije. Nooit eerder...
Masters de la Boulangerie

Masters de la Boulangerie

De spanning stijgt met de dag en de druk is voelbaar. De komende dagen staat alles wederom in het teken van trainen, trainen en nog eens trainen. Na een lange periode van voorbereiden is het komende week dan eindelijk zover. Dan vertrekt Peter Bienefelt met zijn coach...
Masterclass de Quest

Masterclass de Quest

In het oktoberblad van de Quest staat een mooi interview met Meester Boulanger Peter Bienefelt. In deze rubriek wordt elke maand een Meester in zijn vak geïnterviewd. Deze maand geeft Peter Bienefelt inzicht in de broodbereiding. Bovendien is er in overleg met de...
Training: ouderwets wordt trendy

Training: ouderwets wordt trendy

Met onderscheidende producten en een goed verhaal kunnen bakkers uitblinken. Oergranen als spelt, emmer en eenkoorn bieden hiervoor uitgelezen kansen. Maar ouderwetse granen vergen wel een andere werk- en bereidingswijze. Hoe? Daar kom je achter tijdens de training...